$('#s1').cycle('fade');
  جستجو

 صفحه نخست  |  راهنمای فروشگاه  |  تماس با ما  |نحوه خرید  |  سبد خرید   |        ثبت شده در سايت ساماندهي كشور

 صفحه نخست  |  راهنمای فروشگاه  |  تماس با ما  |نحوه خرید  |  سبد خرید   |        ثبت شده در سايت ساماندهي كشور

صنایع غذایی > مقالات

Bank Sepah:5892-1010-5735-6012

Email: dociran.pdfiran@gmail.com

09153255543  عالم زاده

Bank Sepah:5892-1010-5735-6012

Email: dociran.pdfiran@gmail.com

09153255543  عالم زاده

 
 
 صنايع غذايي - مقالات
فهرست مطالب: روغنهای خوراکی

تاریخ ایجاد 1388/08/21    تعدادبرگ: 17   قیمت: 1700 تومان   حجم فایل:270 kb  تعدادمشاهده  2725

 

  • روغنهای خوراکی
  • 1-هيدروژناسيون
  • 2-استفاده از روغن برای سرخ کردن مواد غذايي
  • تقسيم بندی اسيدهای چرب و يا روغن ها
  • اشباع شده (SATURATED)
  • هيدروژنه(HYDROGENATED)
  • تک غيراشباع و يا غيراشباع يگانه(MUFA)(MONOUNSATURATED)
  • چند غير اشباع و يا چند گانه(PUFA)(POLYUNSATURTED)
  • -اسيدهای چرب امگا 3(OMEGA3) 
  • وظايف چربيها در بدن
  • روغن های جايگزين
  • مراحل فرآوری و استخراج روغنهای نباتی (روغن کشی)
  • فساد روغنها(RANCIDITY)
  • نحوه نگهداری روغنها
  • نقطه دود(SMOKE POINT)
  • عوامل موثر ديگر در کاهش نقطه دود روغنها
  • نقطه دود چند روغن خوراکی
  • نشانه روغن سوخته و غيرقابل استفاده مجدد
  • نقطه ذوب(MELTING POINT)
  • نقطه اشتعال اول(FLASH POINT)
  • نقطه اشتعال دوم(FIRE POINT)
  • چند نکته در رابطه با سرخ کردن موادغذايي
  • اکريلاميد چيست(ACRYLAMID)؟
  • اکريلاميد چگونه توليد ميشود؟
  • چگونه از تشکيل اکريلاميد جلوگيري کنيم
  • بهترين روغنها کانولا و زيتون.
  • مقايسه روغنهای خوراکی

 



Label
مقالات مرتبط


ورود به سايت | ثبت نام كاربر


صفحه نخست | تماس با ما
تمامی حقوق این سایت سایت متعلق به سایت DocIran.COM می باشد
طراحی شده توسط فراتک