$('#s1').cycle('fade');
  جستجو

 صفحه نخست  |  راهنمای فروشگاه  |  تماس با ما  |نحوه خرید  |  سبد خرید   |        ثبت شده در سايت ساماندهي كشور

 صفحه نخست  |  راهنمای فروشگاه  |  تماس با ما  |نحوه خرید  |  سبد خرید   |        ثبت شده در سايت ساماندهي كشور

صنایع غذایی > مقالات

Bank Sepah:5892-1010-5735-6012

Email: dociran.pdfiran@gmail.com

09153255543  عالم زاده

Bank Sepah:5892-1010-5735-6012

Email: dociran.pdfiran@gmail.com

09153255543  عالم زاده

 
 
 صنايع غذايي - مقالات
فهرست مطالب: استانداردهای غذاهای بسته بندی و سرد شده با زمان ماندگاری طولانی (آئین کار بهداشتی)

تاریخ ایجاد 1388/08/21    تعدادبرگ: 40   قیمت: 4000 تومان   حجم فایل:196 kb  تعدادمشاهده  2834

 

  • پيش گفتار
  • مقدمه
  • غذاهای بسته بندی و سرد شده با زمان ماندگاری طولانی- آئين کار بهداشتی هدف
  •  دامنه کاربرد
  • 3 مراجع الزامی
  • 4 اصطلاحات وتعاريف
  • 4-1گنجايه
  • 4-2تجهيزات خنک کننده
  • 4-3پر کردن و درز بندی
  • 4-4 گنجايه با بسته بندی رخنه ناپذير
  • 4-5 منطقه ای با احتمال بروز خطر بالا
  • 4-6 هردل
  • 4-7 فن آوری هردل
  • 4-8 هوای اصلاح شده
  • 4-9 بسته بندی
  • 4-10مواد بسته بندی
  • 4-11 ارزش پاستوريزاسيون
  • ارزش D
  • 4-11-2ارزشz
  • 4-12 خنک کردن سريع
  • 4- 13 غذای سرد شده
  • 4-14 تسهيلات نگهداري سرد كننده
  • 4-15 ماندگاري
  • آخرين تاريخ پيشنهادي براي مصرف
  • 5توليد اوليه
  •  6 ساختمان و تاسيسات طراحی و تسهيلات
  • محل ساختمان
  •  ساختمان و محوطه
  •  طرح و نقشه
  • در مناطق با احتمال بروز خطر بالا, بايد
  • 6-2-2 ساختار ها و لوازم داخلی
  • در مناطق با احتمال بروز خطر بالا
  •  6-2-3 سرپناه های متحرک و موقتی و ماشينهای فروش
  • تجهيزات
  • کليات
  • در مناطق با احتمال بروز خطر بالا
  • تجهيزات پايش و کنترل مواد غذايی
  • در مناطق با احتمال بروز خطر بالا
  • گنجايه های مخصوص مواد زائد و مواد غير قابل خوردن.
  • تسهيلات
  • منابع آب
  • دفع مواد زائد و فاضلاب
  • در مناطق با احتمال بروز خطر بالا
  • تميز کردن
  • تسهيلات بهداشت برای کارکنان و توالت ها
  • رختکن ها و توالت ها
  • محل های فرآوری
  • کنترل دما
  • تسهيلات سرما زايی
  • تسهيلات خنک کننده
  • در مناطق پر خطر
  •  کيفيت هوا و تهويه
  • در مناطق با احتمال بروز خطر بالا سفارش می شود
  • روشنايی
  • انبار کردن مواد غذايی
  •  کنترل عمليات
  • کنترل عوامل خطرزا
  •  کاربرد اصول HACCP
  • مراحل عملياتی بايد برای موارد زير تعيين گردد
  • 7-1-2 مبانی طراحی
  • زمان ماندگاری فرآورده
  • زمان ماندگاری فرآورده به عوامل زير بستگی دارد
  •  7-1-2-2فرآيند گرمايی برنامه ريزی شده يا ساير فرآيندها
  • تعيين روش خنک سازی
  • برای تعيين روش خنک سازی, بايد عوامل زير در نظر گرفته شود 
  • هردل های ديگر
  •  جنبه های کليدی سامانه های کنترل بهداشتی
  •  کنترل دما و زمان
  • در مناطق با احتمال خطر بالا
  •  يخ زدايی
  • فرآيند گرمايی يا ساير فرآيندها
  • خنک سازی
  • حفظ زنجير سرما
  • در طی انبارگذاری و توزيع, بهتر است موارد زير مورد توجه قرار گيرد
  • سفارش می شود, چيدمان فرآورده ها
  • 7-2-2 مراحل ويژه فرآيند
  • 7-2-3 ويژگي های ميکروبيولوژيکی و ساير ويژگي ها
  • -2-4 آلودگی متقابل ميکروبی
  • در مناطق با احتمال بروز خطر بالا
  • آلودگی های فيزيکی و شيميايی
  • شرايط ورود مواد به کارخانه
  • ويژگی های مواد خام و بسته بندی
  • دريافت مواد خام و مواد بسته بندی
  • انبارش مواد خام و مواد بسته بندی
  •  مواد خام
  • سفارش می شود ,مواد خام
  • مواد بسته بندی
  • بسته بندی
  • آب
  • مديريت و نظارت
  • ثبت سوابق و مستندات
  • برای اثبات کنترل در نقاط کنترل بحرانی, بهتر است آگاهی های کافی که در برگيرنده موارد زير باشد در دسترس باشد
  • برگشت محصول
  • ساختمان و تاسيسات نگهداری و بهسازی
  • نگهداری و تميز کردن
  • کليات
  • روشهای تميز کردن
  • برنامه های تميز کردن
  • سامانه های کنترل آفات
  • اقدامات لازم در مورد مواد زائد
  • اثر بخشی پايش
  • بهداشت فردی
  • وضعيت سلامتی افراد
  • بيماری و جراحات
  • نظافت فردی
  • در مناطق با احتمال بروز خطر بالا
  • رفتار فردی
  • بازديد کنندگان
  • در مناطق با احتمال بروز خطر بالا 
  • ترابری
  •  کليات
  •  تجهيزات
  •  استفاده و نگهداری
  • اطلاعات مربوط به محصول و آگاهی مصرف کننده
  •  شناسايی بهر
  •  اطلاعات مربوط به محصول
  •  برچسب گذاری
  •  آموزش مصرف کننده
  • آموزش افراد دست اندر کار مواد غذايی
  • آگاهی و مسئوليت افراد
  •  برنامه های آموزشی
  • آموزش و سرپرستی
  •  باز آموزی
  • پيوست الف
  • الف –1فعاليت آبی
  • الف-2 – ارزش pH

 



Label
مقالات مرتبط


ورود به سايت | ثبت نام كاربر


صفحه نخست | تماس با ما
تمامی حقوق این سایت سایت متعلق به سایت DocIran.COM می باشد
طراحی شده توسط فراتک