$('#s1').cycle('fade');
  جستجو

 صفحه نخست  |  راهنمای فروشگاه  |  تماس با ما  |نحوه خرید  |  سبد خرید   |        ثبت شده در سايت ساماندهي كشور

 صفحه نخست  |  راهنمای فروشگاه  |  تماس با ما  |نحوه خرید  |  سبد خرید   |        ثبت شده در سايت ساماندهي كشور

صنایع غذایی > مقالات

لیست پروژه و پایان نامه های جدید

دانلود نرم افزار حسابداری حسابدار سیستم یکپارچه مدیریت مالی و حسابداری دوبل تولیدی صنعتی

Bank Sepah:5892-1010-5735-6012

Email: dociran.pdfiran@gmail.com

09153255543  عالم زاده

PDFiran.com

بزرگترین سایت دانلود پروژه ها و مقالات دانشجویی

لیست پروژه و پایان نامه های جدید

دانلود نرم افزار حسابداری حسابدار سیستم یکپارچه مدیریت مالی و حسابداری دوبل تولیدی صنعتی

Bank Sepah:5892-1010-5735-6012

Email: dociran.pdfiran@gmail.com

09153255543  عالم زاده

PDFiran.com

بزرگترین سایت دانلود پروژه ها و مقالات دانشجویی

 پربازدیدترین مقالات

 
 
 صنايع غذايي - مقالات
فهرست مطالب: كاربرد ميكروارگانيزم ها در تهيه مواد لبني

تاریخ ایجاد 1389/05/25    تعدادبرگ: 90   قیمت: 9000 تومان   حجم فایل:1200 kb  تعدادمشاهده  3957

  • مقدمه
  • نقش ميكروارگانيزم‌ها در مراحل رسيدن پنير
  • Whey چيست؟
  • مراحل فرايند توليد پنير
  • رسيدن پنير
  • عوامل موثر در رسيدن پنير
  • پروتئوليز
  • الف) مكانيزم عمومي تجزيه پروتئين‌ها
  • ب) مكانيزم عمومي تجزيه اسيدهاي آمينه
  • ليپوليز و اسيدهاي فرّار
  • گليكوليز
  • ميكروارگانيزم‌ها و آنزيم‌هاي آنها
  • انواع استاترها
  • لاكتاكوكوس لاكتيس زيرگونه لاكتيس
  • لاكتوكوكوس لاكتيس زيرگونه كروموريس
  • لاكتوكوكوس لاكتيس زيرگونه لاكتيس واريته دي‌استيل لاكتيس
  • لكونوستوك
  • استرپتوكوكوس ساليواريوس زيرگونه ترموفيلوس
  • اين ميكروارگانيزم گرم مثبت، كاتالاز منفي، كوكسي شكل و بي‌هوازي است و
  • لاكتو باسيل‌ها  
  • باكتريهاي پروپيونيك  
  • پديولوكوس‌ها
  • كورينه باكتريوم‌ها
  • ميكروكوكوس
  • استرپتوكوكهاي گروه D يا انتروكوك‌ها
  • مخمرها
  • قارچ‌ها Fungus
  • پني‌سيليوم كممبرتي
  • پني‌سيليوم ركيوفورتي Penicillium requeforti
  • ژئوتريكوم كانديدوم
  • رشد باكتريهاي آغازگر در شير
  • فاكتورهاي ممانعت كننده از رشد باكتريهاي استارتر پنير
  • انواع پنير
  • طبقه بندي پنيرها
  • پنير  Romano, parmesan
  • پنير چدار  Cheddar cheese
  • روش تهيه پنير چدار
  • تغييرات ميكروبيولوژيكي در مدت رسيدن پنير چدار
  • نقص‌هاي پنير چدار
  • پنير سوئيس Swiss cheese
  • نقصهاي پنير سوئيسي
  • پنير آبي رنگ (پنير ركيوفورتي) Roquefort chees
  • روش تهيه پنير آبي رنگ
  • شير لازم براي تهيه پنير آبي رنگ
  • ميكروارگانيسم‌هاي مهم در توليد پنير آبي رنگ
  • طعم پنير آبي رنگ
  • كپك لازم براي تلقيح پنير آبي رنگ
  • پنير Brick  Brick chees
  • استارترهاي پنير Brick
  • پنيرlimburgerlimburger cheese
  • پنير كممبرت Camonbert cheese
  • تغييرات ميكروبيولوژيكي پنير كممبرت
  • پنيرCottage Cottage cheese
  • پنير موزارلا Mozzarella cheese
  • تغييرات ميكروبيولوژيكي پنير موزارلا
  • ماست  yogurt
  • باكتريهاي مهم ماست
  • استارترهاي ماست
  • لاكتوباسيلوس دلبروكه‌اي زير گونه بولگاريكوس
  • همزيستي استرپتوكوس ترموفيلوس و لاكتوباسيلوس بولگاريكوس
  • تكثير كشت مادر ماست
  • روش كلي تكثير كشتهاي ماست
  • استارترهاي ماست و دخالت آنها در بافت و طعم ماست
  • فاكتورهاي ممانعت كننده از رشد استارترهاي ماست
  • ممانعت كننده‌هاي طبيعي و ذاتي Inherent Inhibitors
  • آنتي بيوتيك‌ها Antibiotics
  • شيرين كننده‌ها Sweeteners
  • باكتريوفاژها Bacteriophages
  • روش تهيه ماست
  • مشكلات تهيه ماست
  • ويژگيهاي ماست
  • كره Butter
  • نقش ميكروارگانيسم‌ها در ايجاد طعم كره
  • شير اسيدوفيلوس  Acidophilus milk
  • روش تهيه شير اسيدوفيلوس
  • باتر ميلك بلغاريBulgarian Butter milk
  • كفير  Kefir
  • كوميس  Koumiss
  • سوركرم  Sour cream


Label
مقالات مرتبط


ورود به سايت | ثبت نام كاربر


صفحه نخست | تماس با ما
تمامی حقوق این سایت سایت متعلق به سایت DocIran.COM می باشد
طراحی شده توسط فراتک