گزارش كارآموزي كنسرو سازي

• تاريخچه 1
• قوطيهاي فلزي 2
• شستشوي گوجه فرنگي 3
• پاستوريزاسيون 6
• كارتن گذاري و انبار كردن قوطيها 8
• ليست دستگاه ها و طرز كار آنها 9
• پاستوريزاتورها 13
• فوندانسيون زير دستگاه ها 15
• نا خالصيهاي آب و اثرات آن 16
• روشهاي حذف عوامل ناخواسته از آب 17
• بهداشتي و ضد عفوني كردن آب 18
• اثرات كلر 19
• انواع روشهاي كلرينه كردن آب 20
• نقش و اهميت تصفيه آب 22
• تصفيه آب در كارخانه كنسرو قائمشهر 23
• سيستم فاضلاب 24
• بخار آب در كنسرو سازي 28
• كيفيت بخار آب29
• موارد كاربرد بخار آب در توليد رب 31
• سيستم تخليه زباله 34
• بهداشت كاركنان 35
• خانه بهداشت 37
• قرنطينه 39
• آزمايشگاه 41
• سيستم تهويه 42
• فرمولاسيون كلي محصول 45
• انواع نمك 46
• اسيد هاي آلي 47
• شكل و ابعاد قوطي 50
• استاندارد هاي قوطي كنسرو 51
• ليست دستگاه ها و طرز كار آنها 60
• فوندانسيون زير دستگاه 67
• تعيين قليائيت 69
• PH آب 71
• بازرسي قوطيها پس از باز كردن 76
• آزمايشها و ارزيابي حلب ورق 78
• كنسرو سازي 81
• تاريخچه كنسرو سازي 82
• مراحل تهيه كنسروماهي 85
• سكوي تخليه 86
• آماده سازي اوليه ماهي 88
• اتوكلاد95
• كمترل كيفيت ماهي98
• اندازه گيري اسيد چرب آزاد99
• آزمونهاي ميكروبيولوژي103
• حد مجاز آلودگي هاي ميكروبي ماهي106
• فساد در قوطي هاي كنسرو ماهي110
• روش گرم خانه گذاري112
• فساد شيميائي كنسرو ماهي113
• مشكلات تكنيكي در تهيه كنسرو تون114
• اندازه گيري121
• آزمونهاي لاك قوطي128
• آزمونهاي ورق قوطي133
• راندمان توليد كنسرو ماهي135