صنایع غذایی,دانلود,رایگان,پایان نامه,پروژه,مقاله,مقالات, تحقیق آماده, پاورپوینت,کارآموزی,ترجمه,ورد,گزارش کار,آزمایشگاه,تصفیه,شربت,کنسرو,فاضلاب,میکروارگانیسم,روغن,چربی,استریفیکاسیون,مواد غذایی,بسته بند - مواد پروتئيني

فهرست مطالب: مواد پروتئيني - همبرگر

تاریخ ایجاد 1391/06/06 تعدادبرگ: 156 قیمت: 10000 تومان حجم فایل:400 kb

تعدادمشاهده 2309

مقدمه
چكيده نتايج بررسيهاي طرح توليد همبرگر
12-1 شاخص هاي اقتصادي:
-1تاسيسات زيربنايي: دوره
دستگاهها و تجهيزات خط توليد :
ويژگيها و مشخصات فني همبرگر:
تعريف همبرگر:
(2-1-2-)-طبقه بندي انواع همبرگر:
(3-1-2)- فرمولاسيون و شاخصهاي كلي كلي استاندارد همبرگر:
(1-3)- روشهاي مختلف توليد و انتخاب بهترين روش:
افزايش ميزان توليد
بالا بردن كيفيت محصول
مناسب تر شدن محيط توليد از لحاظ بهداشت كار
(2-3)- تشريح فرآيند توليد همبرگر:
(1-2-3)- آماده سازطي و قصابي گوشت :
(2-2-3)- توزين و فرمولاسيون مواد اوليه :
(3-2-3)- اختلاط مواد اوليه در ميكسر:
(4-2-3)- شكل دهي و پوشن گذاري خمير همبرگر:
(5-2-3)- انجماد همبرگر:
(6-2-3)- بسته بندي واكيوم :
(3-3)- كنترل كيفيت :
(1-3-3)- كنترل كيفيت مواد اوليه :
صرفه جويي در زمان لازم جهت توليد
الف)گوشت :
ب)آب :
ج)سويا:
د) ادويه جات و چاشنيها:
ه)پوششها و مواد بسته بندي:
(2-3-3)- كنترل كيفيت فرآيند:
الف) فرايند قصابي:
ب)كنترل فرمولاسيون :
(3-3-3)- كنترل كيفيت محصول نهايي :
الف ) كنترل شيميايي :
(4-3-3)- تجهيزات موردنياز در آزمايشگاه كنترل كيفيت:
ب) تجهيزات مورد نياز آزمايشهاي ميكروبي :
درج نمودار صفحه 30
(5-3)- مواد اوليه و افزودني :
(1-5-3) – گوشت :
آب:
(3-5-3)-سويا:
(4-5-3)-گلوتن :
(5-5-3)- ادويه جات و چاشنيها:
(7-5-3)- مواد موردئ براي بسته بندي همبرگر:
(3-5-8)- ميزاتن مواد اوليه مورد نياغز و قيمت انها :
(6-3) -ماشين آلات و تجهيزات خط توليد :
(1-6-3)- مشخصات فني ماشين آلات خط توليد :
الف ) گيوتين :
ب ) چر خ گوشت :
ج) ميكسر- بلندر:
د) همبرگر زن :
ه) دستگاه انجماد سريع همبرگر:
(3-6-3)- نقشه استقرار ماشين آلات در خط توليد :
(7-3)-مشخصات ماشين آلات و تجهيزات ، تاسيسات عمومي :
(1-7-3)- آزمايشگاه :
(2-7-3)- تعميرگاه :
(3-7-3)- تاسيسات برق :
سرمايه گذاري :
(4-7-3)- تاسيسات آب :
الف ) ميزان آب مورد نياز خط توليد (شامل فرمولاسيون و شستشو ):
ب ) آب مورد نياز براي مصارف غير توليدي (بهداشتي و فضاي سبز) :
ج) تجهيزات مورد نياز:
(5-7-3)- تاسيسات سوخت رساني :
(6-7-3)- تاسيسات بخار:
(7-7-3)- تاسيسات هواي فشرده :
(8-7-3)- تاسيسات رفع آلودگي :
(9-7-3)- ساير تاسيسات عمومي :
الف ) تاسيسات سردخانه :
آب ) تاسيسات گرمايش :
ج) تاسيسات سرمايش :
د) تجهيزات اطفاء حريق:
ه) باسكول:
(10-7-3)- جمع بندي تجهيزات و تاسيسات جانبي:
(11-7-3)- وسائط نقليه :
الف ) ميني بوس:
ب ) اتومبيل سواري:
وانت
د) كاميون سرخانه دار چهار تني:
(12-7-3)- اثاثيه و لوازم اداري :
(8-3)- محاسبه سطح زيربنا ومساحت زمين :
(1-8-3)-مساحت سالن توليد:
(2-8-3)- مساحت انبارها:
(3-8-3)- مساحت تاسيسات :
(4-8-3)- مساحت ساختمانهاي اداري و خدماتي:
ب )تسهيلات رفاهي كارگران:
ج)نماز خانه،و سالن غذا خوري:
(5-8-3)- مساحتزمين وعمليات محوطه سازي:
(6-8-3)- هزينه عمليات ساختمان سازي و محوطه سازي:
(6-8-3)- راهنماي نقشه جانمايي واحد توليد همبرگر:
(9-3)- نيروي انساني مورد نياز:
(1-9-3)- مدير عاملي:
(2-9-3)-مسئول فني:
(3-9-3)-تكنيسين خط توليد :
(4-9-3)- پرسنل توليد :
(5-9-3)- تعميرگاه و تاسيسات :
(6-9-3)- پرسنل اداري:
(7-9-3)- پرسنل خدماتي:
فصل چهارم : مطالعات اقتصادي
كانونهاي مصرف و كالاي رقيب
محصولات رقيب و جانشين همبرگر:
قيمت فروش:
ظرفيت و سرمايه توليد:
جايگاه صنعت سوسيس و كالباس در صنعت كشور:
تعيين محدوده ظرفيت:
مشخصه عملكرد واحد:
فصل پنجم
بررسيهاي مالي و تعيين شاخصهاي اقتصادي طرح توليدهمبرگر توسط نرم افزار كامپيوتري
فهرست جداول
جدول (1-1) جمع بندي نتايج بررسيهاي اقتصادي طرح توليد همبرگر
جدول (1-2 )- فرمولاسيون پيشنهادي ستاد بسيج اقتصادي كشور
جدول (1-3)، حد مجاز آلودگيهاي ميكروبي گوشت قرمز
جدول (2-3) – تقسيم بندي آب از ل حاظ بار ميكروبي
جدول (5-3 ) ميزان و قيمت مواد اوليه مورد نياز
جدول (7-3) – ميزان توان برق مصرفي تجهيزات خط توليد
جدول (8-3)- برق موردنياز واحد توليد همبرگر
جدول (9-3) – ميزان آب مورد نياز واحد توليد همبرگر
جدول (10-3) – فهرست تجهيزات عموميوتاسيسات واحد توليد همبرگر
جدول (11-3)- چگونگي محاسبه سالن توليد همبرگر
جدول (12-3)- مساحت انبار و سردخانه ها
جدول (13-3)- مساحت مور نياز آزمايشگاه و تاسيسات
جدول (14-3)- مساحت ساختمانهاي اداري و رفاهي
جدول (15-3 )- مساحت زمين و محوطه سازي
در جدول (16-3)- كليه هزينه هاي مربوط به اين
جدول 3-4 مقايسه كمي و كيفي بعضي از فرآورده هاي پروتئيني رقيب با همبرگر
جدول 4-4 قيمت مقايسه اي همبرگر با ديگر فرآورده هاي گوشتي

Label

مقالات مرتبط