صنایع غذایی,دانلود,رایگان,پایان نامه,پروژه,مقاله,مقالات, تحقیق آماده, پاورپوینت,کارآموزی,ترجمه,ورد,گزارش کار,آزمایشگاه,تصفیه,شربت,کنسرو,فاضلاب,میکروارگانیسم,روغن,چربی,استریفیکاسیون,مواد غذایی,بسته بند - محاسن استفاده از مايكروويو در فرآوري مواد غذايي و بررسي تأثير امواج بر روي مواد مغذي

$('#s1').cycle('fade');

جستجو	صفحه نخست \| راهنمای فروشگاه \| تماس با ما \|نحوه خرید \| سبد خرید \| ثبت شده در سايت ساماندهي كشور
	صنایع غذایی > مقالات

Bank Sepah:5892-1010-5735-6012

Email: dociran.pdfiran@gmail.com

09153255543 عالم زاده

صنايع غذايي - مقالات

فهرست مطالب: محاسن استفاده از مايكروويو در فرآوري مواد غذايي و بررسي تأثير امواج بر روي مواد مغذي

تاریخ ایجاد 1391/06/20 تعدادبرگ: 14 قیمت: 1400 تومان حجم فایل:78 kb

تعدادمشاهده 2152

خلاصه:
مقدمه:
روشهاي حرارت دهي مواد غذايي
تاوينگ
تمپرينگ:
خشك كردن نهايي ( ماكاروني، چيپس، پياز، و قند ) و خشك كردن و خلاء ( آبميوه، كنسانتره):
پخت مواد غذايي و فرآوردهاي آرد
بلانچينگ
استريليز اسيون
پاستوريزاسيون:
ستخراج چربي از بافت چربي ( پيه، گوسفند):
تاثير مايكروويو بر روي مواد مغذي
ويتامينهاي محلول در آب
ويتامين C اسيد اسكوربيك
ويتامين B1 (تيامين):
3- ويتامين B2 ( ريبوفلاوين) و نياسين:
اسيد فوليك
ويتامين B6 (پيريدكسين
ويتامينهاي محلول در چربي (A, D, E, K)
عناصر معدني و پروتئين‌‌ها
مواد اوليه بسته بندي در سيستم مايكروويو
بحث و نتيجه گيري
منابع
فهرست جداول
جدول 1- تأثيرات حرارتي - بيولوژي مايكروويو
جدول 2- زمان تقريبي حرارت دهي برخي از غذاها در آون مايكروويو
جدول 4- عمق نفوذ مايكروويو در مواد مختلف