مقدمه :
هدف
دامنه كاربرد
تعريف كارگاه
فصل اول : مراحل تهيه پسته
مراحل تهيه پسته
پوستگيري :
جدا كردن پسته‌هاي خندان از ناخندان :
انبار كردن :
ضدعفوني :
كارگاههاي درجهبندي وبستهبندي :
جدا كردن پسته‌هاي خندان و ناخندان از يكديگر :
طبقهبندي ( سورت ) :
بستهبندي پسته :
پسته
استاندارد ويژگيهاي قوطي فلزي پسته
فصل دوم : ويژگيهاي فيزيکي و شيميايي
ويژگيهاي پسته خام :
درجه بندي پسته خام
نشانه گذاري :
روشهاي آزمون :
اثر فرکانس لرزش و نوسان روي درصد برداشت ميوه :
مقايسه بين برداشت دستي و برداشت مکانيکي :
فصل سوم : ارزش پسته و افلاتوکسين ها
ارزش تغذيه‌اي :
خواص كيفي
افلاتوکسين و امنيت غذايي پسته
خواص شيميايي و بيماري‌زايي آفلاتو‌كسين‌ها
فرآوري نهايي پسته جهت عرضه به بازار:
شرايط انبارداري پسته‌هاي آماه شده جهت عرضه به بازار :
طراحي ماشين‌هايي كه قادرند دانه‌هاي آلوده را جدا كنند:
راههاي جلوگيري :
چالش‌هاي پيش روي ايران در تجارت پسته :
1ـ گسترش و ارتقاي معيارهاي كيفي در تجارت اين محصول
2ـ ظهور رقيبان قدرتمند در عرصه توليد و تجارت پسته :
اقدامات انجام شده در سالهاي اخير در استان خراسان رضوي :
منابع و مأخذ: