پایان نامه تصفیه شربت
چكيده
مقدمه
بخش اول تصفيه شربت
تاريخچه شكر در جهان
چغندر قند و شماي كلي از تركيبات آن
استخراج شربت خام از چغندر
مواد اوليه مهم در تصفيه شربت خام
تصفيه شربت
آهك خور I
آهك خور مقدماتي از نوع بريگل ـ مولر
برگشت كربنات كلسيم
درجه حرارت آهك خور اول
آهك خور II
آهك زني اصلي با تزريق هوا
كربناسيون يك
مخزن كربناسيون اول
كربناسيون دوم
قليائيت اپتيموم
قليائيت مؤثر
سولفيتاسيون
نقش سولفيتاسيون در مهار كردن رنگ شربت
نقش سولفيتاسيون در خنثي سازي قليائيت اضافي
نقش سولفيتاسيون در بهبود خواص جوشاندن شربت
تصفيه شربت خام به روش DDS
آهك زني همزمان با كربناسيون
بخش دوم ـ تعيين نقطة‌مطلوب انعقاد كلوئيدها در آهك خور اول
شيمي كلوئيدها
كواگوله شدن كلوئيدها
كوآگولاسيون
كلوئيدهاي شربت خام
تأثير دما بر روي انعقاد مواد غير قندي در آهك خور اول
وابستگي عدد PH نقطه فلوكوله شدن به حرارت
اثر كيفيت چغندر بر محل قرار گيري نقطه اپتيمال فلوكوله شدن
روش انجام آزمايش
روش اندازه گيري سديمنتاسيون
روش اندازه گيري رنگ
روش محاسبه ضريب تصفيه
روش تهيه نمونه شربت خام
روش تعيين ماده خشك (بريكس) شربت خام
روش تعيين پلاريزاسيون يا درصد قند شربت خام
روش تعيين ماده خشك (بريكس) شربت دكانته شده
روش تعيين پلاريزاسيون يا درصد قند شربت دكانته شده
روش تعيين قليايي
روش تعيين PH توسط دستگاه PHمتر
طرح آماري به كار رفته
منابع