$('#s1').cycle('fade');
  جستجو

 صفحه نخست  |  راهنمای فروشگاه  |  تماس با ما  |نحوه خرید  |  سبد خرید   |        ثبت شده در سايت ساماندهي كشور
صنایع غذایی > مقالات

Bank Sepah:5892-1010-5735-6012

Email: dociran.pdfiran@gmail.com

09153255543  عالم زاده
 
 صنايع غذايي - مقالات
فهرست مطالب: تکنولوژی بستنی
تاریخ ایجاد 1388/07/02    تعدادبرگ: 60   قیمت: 6000 تومان   حجم فایل:222 kb  تعدادمشاهده  3730

 

  • محصولات غذايي
  • « تكامل بستني »
  • غني شدن در طول زمان
  • اساس ساختار بستني
  •  چرا در بررسي در طي فرمولاسيون نقطه انجماد بسيار مهم است ؟
  • بلوك هاي ساخت بستني
  • كربوكسي متيل سلولز ،‌carrageehah , goar gom , locust bean gom
  • «پارامترهاي پروسه »
  • انتخاب هاي فرمول
  •  نقائص و مشكلات در ساخت بستني
  • نقائص طعم
  • نقائص بافت و شكل ظاهري بستني
  • ويژگيهاي ذوب
  • نقائص رنگ
  • تعريف بستني
  • انواع بستني توليد شده
  • علت شني شدن بستني
  • خصوصيات مهم مخلوط بستني
  • نقش اساسي هر يك از اجزاء تشكيل دهنده بستني
  • خصوصياتي مهم در بستني
  • نقش ويسكوزيته در بستني
  • عوامل مؤثر در ويسكوزيته بستني
  • ويسكوزيته مطلوب ( مناسب ) براي بستني
  • اسيديته و PH بستني
  • عوامل مؤثر بر اسيديته و pH بستني
  • تآثير اسيديته در مخلوط بستني
  • پايدار نمودن مخلوط ( آميخته )
  • علت كششي سطحي بستني
  • عوامل مؤثر بر نقطه انجماد بستني
  •  نقطه انجماد بستني
  • عوامل مؤثر بر سرعت همزدن و نحوه تآثير آنها
  • مراحل توليد بستني
  • فاكتورهاي مهم در انتخاب مواد اوليه بستني
  • علت و مزاياي پاستوريزه كردن آميخته بستني
  • تأثير روش انجماد بر بستني
  • انواع فريزر هاي مورد استفاده براي انجماد بستني
  • فاكتورهاي مناسب بر زمان انجماد
  • هدف و مواد اوليه بسته بندي بستني
  • ساخت بستني
  • مخلوط كردن
  • پاستوريزاسيون
  • هموژنيزاسيون
  • انجماد و سخت گرداني
  • سخت گرداني
  • كرم ( خامه ) كره و بستني
  • مزاياي انجماد و خنك سازي با نيتروژن مايع
  • ظرفيت توليد بالاتر
  • كيفيت توليد بهتر
  • گزينه اي به هزينه مناسب در روشهاي سنتي انجماد مواد غذايي
  • مزاياي استفاده از نيتروژن در فرآوري نوشابه ها
  • اهميت باكتريها در بستني
  • منابع

 

Label
مقالات مرتبط

ورود به سايت | ثبت نام كاربر
صفحه نخست | تماس با ما
تمامی حقوق این سایت سایت متعلق به سایت DocIran.COM می باشد
طراحی شده توسط فراتک