گزارش كارآموزي كارخانه فرآورده هاي گوشتي (تكنولوژي مواد غذايي)
- فصل اول مقدمه و كليات1
- بخش اول گوشت 1
- بخش دوم تاريخچه پيدايش صنعت سوسيس و كالباس در ايران و جهان 4
- بخش سوم سوسيس و كالباس – ويژگي‌ها و روش‌هاي آزمون 7
- بخش چهارم تاريخچة تأسيس و بهره برداري كارخانة فرآورده‌هاي گوشتي
- ميكائيليان 14
- بخش پنجم آئين كار و شرايط بهداشتي توليد در كارگاه‌ها و كارخانه‌هاي
- فرآورده‌هاي گوشتي 15
- فصل دوم خط توليد فرآورده‌هاي گوشتي 30
- بخش اول دستگاه‌ها و تجهيزات مورد نياز 30
- بخش دوم مواد تشكيل دهنده اصلي فرآورده‌هاي گوشتي 69
- بخش سوم پروسه توليد 75
- بخش چهارم مراحل خط توليد كارخانه فرآورده‌هاي گوشتي ميكائيليان 77
- فصل سوم آزمايشات شيميايي و ميكروبي 82
- بخش اول گوشت قرمز و فرآورده‌هاي آن – روش نمونه برداري 82
- بخش دوم آزمايش هاي شيميايي 102
- بخش سوم آزمايش‌هاي ميكروبي 110
- فصل چهارم نتيجه گيري – انتقادات و پيشنهادات 139
- منابع143